L'escargot est un produit qui demande énormément de main d'oeuvre, depuis sa récolte, jusqu'à son conditionnement.
Toutes les étapes de transformation ainsi que la phase de ré-encoquillage sont entièrement manuelles. L'opération de beurrage reste majoritairement manuelle, mais peut être automatisée en fonction des produits.
Nos ingrédients sont scrupuleusement choisis et le beurre que nous utilisons provient d'une coopérative situé à 15 km de notre site de production.
Pour le reste, c'est au consommateur de jouer : il ne reste plus qu’à les disposer dans un plat et les mettre au four !
